好看好吃的金牛角软面包

t0128046db25cd57866.jpg

面包的配方通常非常相似。基本甜面包的配方可以制作数十种不同形状的面包。

有时,面包的成分只有轻微的变化,但不要低估这些变化,它可以让你制作出完全不同风味的面包。例如,今天的软面包配方不仅非常适合制作清新美丽的羊角面包,而且非常柔软。

PS:谈到羊角面包,我们首先想到的是经典的脆面包,但今天它不是脆面包,而是甜面包。

[金角软面包](8)

成分:

180克高筋面粉,40克低筋面粉,25克细糖,3克干酵母,2克盐,35克鸡蛋(全蛋),12克奶粉,60克牛奶,60克鲜奶油。

表面刷:

全蛋液是合适的

制作过程

t01aad4e645d38184c6.jpg

首先,遵循一般的面包制作过程。

将干酵母预先置于温牛奶中,充分搅拌,使酵母溶解并静置5分钟。将所有配料揉成面团,用温和的烘烤机以低速搅拌13分钟(或用手揉搓),直至达到膨胀阶段(薄膜释放)。

t01d13e329a63e8eee8.jpg

将揉好的面团放入一个大碗中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵约1小时,直到面团变大2.5倍。

将发酵的面团排出,炖约1分钟,然后均匀分成8份并圆润。盖上保鲜膜,放松15分钟。

t015b8bf1095d5aabe9.jpg

然后你可以做塑造。

取一块松散的面团,将其揉成圆形尖头形状。

然后将面团弄平并分成面团的形状。将面团的宽边拉伸到两侧,使其成为三角形贴片。

t0140725b8d77f74595.jpg

然后把它卷起来。在卷完成后,两端变得更薄更锋利并弯成喇叭。

t0160bf22bcca386b7c.jpg

在将所有面团成形后,将其放入覆盖有硅酮纸的烤盘中(总共8个,我将其分成两个)。

进行最终发酵。

t01cc0e799cf2ba2d32.jpg

请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

提示:

面团的整个生产过程与普通面包的生产过程相同。要制作一个美丽的号角,关键是塑造。如果您发现面团在成型过程中萎缩且难以处理,您可以继续放松面团一段时间。

2.为了确保烘烤后喇叭的形状清晰美观,面团只需要发酵1.5次。但请放心,这种面包仍然非常柔软,不会发酵到2倍以上。

t01fcaed348e90f9e87.jpg